首先锅中加入水和白糖熬成糖水，将沸糖水加入面粉中用筷子顺时针搅拌至没有干面，面团晾凉后揉成面团，放入碗中盖上保鲜膜醒发半个小时，用白糖和面粉混合制作糖馅，并将糖馅包入饼胚中，锅中烧油，下入包好的糖糕，炸至浮起且两面金黄即可捞出控油。

怎么炸糖糕外酥里嫩

炸糖糕所需食材：面粉220克、白砂糖115克、水340克、食用油

　　1、做糖水

首先在小锅中加入清水，并倒入35克白砂糖，水沸且糖全部融化后关火。

　　2、和面

准备200克面粉倒入盆中，并用烧开的糖水倒入面粉中，一边倒一边用筷子顺时针搅拌，直至没有干面。手上抹一点油，将面团取出放在案板上晾凉，揉成面团。

　　3、面团醒发

将揉好的面团放入一个大碗中，并在碗上盖上保鲜膜，让面团醒发半个小时。

　　4、制作糖馅

准备80克白糖与20克面粉，将两者到入碗中搅拌均匀，制作成糖馅备用。

　　4、包糖糕

半小时后取出面团，不用揉，直接取一半的面团揉成长条，并且分成等分的小剂子，用手掌按扁，捏成一个圆饼，中间加上一勺糖馅，并收口。在案板上刷少许油，将面胚放上去并按成圆饼状。

　　5、炸糖糕

锅中加入适量的油，待油温烧热之后，转中小火，加入饼坯，一面定型后翻面，中间不停翻面，炸至糖糕浮起并两面金黄，捞出控油即可。