猴头菇属腐生菌，能广泛利用碳源、氮源、矿质元素及维生素等。人工栽培时，适宜树种的木屑是最经济而优良的碳源。本文谈谈猴头菇生长环境要求，即猴头菇生长需要怎样的环境。

1、猴头菇生长的温度环境

猴头菇菌丝生长温度范围为6℃~34℃，最适温度为25℃左右，低于6℃，菌丝代谢作用停止；高于30℃时菌丝生长缓慢易老化，35℃时停止生长。

猴头菇子实体生长的温度范围为12℃~24℃，以18℃~20℃最适宜。当温度高于25℃时，子实体生长缓慢或不形成子实体；温度低于10℃时，子实体开始发红，随着温度的下降，色泽加深，无食用价值。

2、猴头菇生长的水分和湿度环境

培养基质的适宜含水量为60%~70%，当含水量低于50%或高于80%，猴头菇原基分化数量显著减少，子实体晚熟，产量降低。

对相对湿度的要求，菌丝培养发育阶段以70%为宜；子实体形成阶段则需要达到85%~90%，此时子实体生长迅速而洁白。

若低于70%，则子实体表面失水严重，菇体干缩，变黄色，菌刺短，伸长不开，导致减产；反之空气相对湿度高于95%，则菌刺长而粗，菇体球心小，分枝状，形成花菇。

3、猴头菇生长的空气环境

猴头菇属好气性菌类，对二氧化碳浓度反应非常敏感，当空气中二氧化碳浓度高于0.1%时，就会刺激菌柄的不断分枝，形成珊瑚状的畸形菇，因此菇房保持新鲜的空气极重要。

4、猴头菇生长的光照条件

猴头菇菌丝生长阶段基本上不需要光，但在无光条件下不能形成原基，需要有50lx的散射光才能刺激原基分化。

子实体生长阶段则需要充足的散射光，光强度在200~400lx时，菇体生长充实而洁白，但光强高于1000lx时，菇体发红，质量差，产量下降。

5、猴头菇生长的酸碱度要求

猴头菇属喜酸性菌类，菌丝生长阶段在ph2.4~5的范围内均可生长，但以ph4最适宜。当ph在7以上时，菌丝生长不良，菌落呈不规则状，子实体生长阶段以ph4~5最适宜。