炖鱼用到的调料一般是食盐、料酒，其中料酒用于去腥，食盐用于增味。做炖鱼要先用料酒、葱、姜腌制鱼半个小时，再把它倒入开水中和葱、姜一起炖煮，最后往锅中加入枸杞和切好的豆腐块炖煮一会并用食盐调味就可以了。

炖鱼要什么调料

　　炖鱼用的调料有食盐、料酒

炖鱼是一种味道以鲜为主的菜肴，因此在烹饪它的时候并不适合使用过多调味料，我们只需要在烹饪的过程中利用料酒去除鱼的腥味，再添加有一些食盐增加炖鱼的咸味就可以了。

　　炖鱼怎么做

准备材料：鱼、料酒、葱、姜、枸杞、豆腐、食盐

　　第一步：

首先我们要在购买的鱼身上划开一些口子，然后用料酒、葱、姜将它腌制半小时左右的时间，在腌制的过程中准备适量的嫩豆腐并将它们切成块状备用，这样就完成了食材的准备。

　　第二步：

把鱼放入油锅中煎至两面金黄，再把它倒入开水中和葱、姜一起炖煮，先用给大火把锅中的水烧开，再准小伙炖煮十分钟左右，最后加入枸杞、豆腐熬煮一会并用食盐调味即可。