首先将草莓清洗干净，将草莓切开，撒上白砂糖，盐完全覆盖草莓，腌制2小时脱水。然后将草莓倒入锅中加少许红糖，刚好与草莓高度齐平的清水，小火持续熬煮，撇去白色浮沫，大约熬煮15分钟即可。做好的草莓酱趁热装瓶子，等自然冷却后冷藏保存。

草莓酱怎么熬

草莓酱首先需要清洗，把果蒂去掉，然后腌制出水分。腌制草莓酱可以选择用盐，也可以用柠檬汁。一般用盐就可以，但用柠檬汁更好，能够保证果酱的颜色鲜艳，果胶析出，防腐杀菌。

准备材料：草莓一斤，白砂糖200克，柠檬半个(或食盐100克)，红糖适量。

1、首先将草莓洗净，去掉果蒂后对半切开更容易腌制，撒上白砂糖翻搅均匀，滴入柠檬汁，放入冰箱中冷藏腌制2小时，第二天就会出很多水分。

2、将腌制好的草莓倒掉水分，草莓放入锅中，加入红糖、少许的清水，刚好没过草莓即可。开小火加热，熬煮的过程中不断搅拌，并且撇去白色浮沫。

3、熬煮的草莓酱变得非常浓稠的时候，可以再滴几滴柠檬汁，熬煮几分钟就可以出锅了。

4、准备好可以密封的瓶子，将瓶子清洗干净保证无油无水，将草莓酱趁热放入瓶中，装满后倒扣，等自然冷却至常温后就可以放入冰箱冷藏了。

注意：栀子草莓酱保存的时间最长不超过3个月，如果是开瓶后的草莓酱，用单独无油无水的勺子舀取，保存时间不超过1个月。