花胶是一种鱼肚，通常来源于石首鱼，是一种大型海鱼的鱼鳔所炼成的大块白色胶状物提。花胶也可以理解为皮下组织，富含丰富的蛋白质、胶质，在中国传统美食中属于名贵食材，常拿来炖汤，增稠增鲜补充营养，品质高的花胶还可做成菜式。

花胶是什么东西

花胶不仅是筵席名菜，还富含极高的营养价值和药用价值，有滋阴、固肾的功效，可帮助人体迅速消除疲劳，做了外科手术的病人想要快速恢复伤口有很好的帮助。

　　花胶常用来煲汤

花胶特别适合煲汤，因为花胶和虫草一起煲汤喝非常补益，还和银耳一起煲汤喝，花胶也可以单独炖煮，一般来说儿童和老人适合用米粥配合花胶，年轻人适合用冰糖炖花胶。

　　花胶营养价值

花胶与燕窝、鱼翅同样珍贵，素有花样人参的说法，它主要是含有高级胶原蛋白、多种维生素及钙、铁、锌等多种微量元素。花胶还含有生物大分子胶原蛋白，是人体补充合成蛋白质的原料，且易于吸收利用，在人体中以水溶液形式存在，能加速新陈代谢。