鸡卵是鸡蛋，一般指的是鸡下出来的卵，通常可以将鸡卵的结构分为卵壳、卵壳膜、气室、卵白、卵黄膜、系带、卵黄以及胚盘，而且每一个结构的作用也有所不同，例如卵黄是营养物质主要集中的地方，卵黄膜是保护卵黄的，系带是用来固定卵黄的，而卵壳是用来保护鸡卵的，在卵壳膜（分为外壳膜和内壳膜）中则有气室，能够储存空气，卵白中则有部分营养物质与水分，至于雏鸡发育的位置则在胚盘中。

一、鸡卵是什么

1、是什么东西

鸡卵通常指的是鸡下出的卵，即鸡蛋。

2、鸡卵的结构

（1）卵壳：卵壳即蛋壳，其作用为能够保护鸡卵的内部，而且在上面还有气孔，有透气的作用。

（2）卵壳膜：一般可以将它分为外壳膜和内壳膜，而且在两层膜之间还有气室。

（3）气室：用来储存氧气的。

（4）卵白：卵白即蛋白、蛋清，在里面含有了部分营养物质与水分。

（5）卵黄膜：位于卵黄外，有保护卵黄的作用。

（6）系带：是用来固定卵黄的。

（7）卵黄：卵黄即蛋黄，也是营养物质主要集中的地方。

（8）胚盘：胚盘是雏鸡发育位置，在里面含有了遗传物质。

二、鸡卵的发育过程

1、第一天

（1）在孵化的第4个小时左右，心脏与血管开始发育，在12个小时左右，心脏开始跳动，胚胎血管与卵黄囊血管连接了并开始了血液循环。

（2）在16个小时左右，形成了体节，并有了胚胎的初步特征，在18个小时左右，开始形成消化道，在20个小时左右，开始形成脊柱，在21个小时左右开始形成神经系统。

（3）在22个小时左右，开始形成头，在24个小时左右，开始形成眼。

2、第二天

（1）开始形成耳、卵黄囊、羊膜与绒毛膜，胚胎的头部，通常会开始从胎盘分离出来。

（2）在照蛋的时候，一般能够发现卵黄囊血管区的形状与樱桃有些类似。

3、第三天

（1）鼻、腿开始发育，翅膀开始形成。

（2）胚胎开始转向，在左侧下卧，循环系统也在迅速的增长。

4、第四天

舌开始形成，而且机体的器官都已经出现了。

5、第五天

（1）生殖器官开始分化了，并出现了两性的区别。

（2）面部与鼻部有了雏形，心脏完全形成。

6、第六天

（1）尿囊到达了蛋壳膜内的表面，在蛋黄表面，有1/2以上的卵黄囊。

（2）因为平滑肌（在羊膜壁上）的收缩，胚胎在有规律的运动着。

7、第七天

（1）颈伸长，翼与喙明显，用肉眼便可以分辨出机体的各个器官。

（2）在照蛋时，因为胚胎在羊水中的缘故，因此不容易看清楚。

8、第八天

（1）羽毛按一定羽区开始发生，能够明显分出上下喙，右侧蛋巢开始退化，四肢也完全形成，腹腔愈合。

（2）在照蛋时，能够看出胚在羊水中浮游。

9、第九天

（1）喙开始出现角质化，软骨也开始硬化。

（2）喙伸长且呈弯曲状，能够看出明显的鼻孔，眼睑已经到达虹膜。

10、第十天

（1）开始形成腿部的鳞片与趾，尿囊在蛋的锐端处合拢。

（2）在照蛋的时候，除了气室之外，整个蛋布满了血管。

11、第十一天

在背部出现了绒毛，冠则出现了锯齿状，尿囊液达到了最大量。

12、第十二天

（1）在身体上覆盖着绒羽，肾脏与肠开始有了功能。

（2）幼仔开始用喙吞食蛋白，而且大部分的蛋白已经被吸收到羊膜腔中了，重量也从原来的60%（占蛋重）减少到了19%左右。

13、第十三天

（1）在身体与头部的大部分地方，均覆盖着绒毛，胫出现了鳞片。

（2）在照蛋的时候，蛋小头发亮的部分通常会随着胚龄的增加而减少。

14、第十四天

胚胎发生转动，头部一般会朝向蛋大头处。

15、第十五天

（1）翅膀已经完全形成了。

（2）体内的大部分器官，在大体上已经形成了。

16、第十六天

（1）有明显的冠与肉髯。

（2）蛋白已经几乎全被吸收到羊膜腔中了。

17、第十七天

（1）虽然肺血管形成了，但是还没有血液循环，也还没开始用肺呼吸。

（2）羊水与尿囊开始减少，身躯增大，脚部、翅膀、胫在变大，而眼睛、头部则开始慢慢的变小。

（3）在照蛋的时候，在蛋小头处通常看不见发亮的地方，蛋白也已经全部进入羊膜腔中了。

18、第十八天

（1）羊水、尿囊液明显减少了，头弯曲在右翼下，眼睛开始睁开了，胚胎转身，喙朝向了气室所在的地方。

（2）在照蛋的时候，可以发现气室倾斜。

19、第十九天

（1）卵黄囊收缩，并与蛋黄一起缩入腹腔中。

（2）喙进入气室，并开始用肺呼吸。

20、第二十天

（1）卵黄囊已经完全吸收到体腔中了，除了气室之外，胚胎占据了全部的空间。

（2）脐部开始封闭，尿囊血管退化，而且大部分的雏鸡也开始啄壳了。

21、第二十一天

在该阶段，一些雏鸡便已破壳而出了。