基本信息

中文学名：小麦拼音：xiǎo mài 拉丁学名：别 称：麸麦、浮麦 门：被子植物门纲：单子叶植物纲 目：亚 目：科：禾本科亚科：族：属：

主要产地

东北三省、内蒙古、陕西等

形态特征

一年或二年生草本植物，茎直立，中空，叶子宽条形，子实椭圆形，腹面有沟。子实供制面粉，是主要粮食作物之一。由于播种时期的不同有春小麦、冬小麦等。小麦是禾本科小麦属的重要栽培谷物。一年生或越年生草本；茎具4～7节，有效分蘖多少与土肥环境相关。叶片长线形；穗状花序直立，穗轴延续而不折断；小穗单生，含3～5（～9）花，上部花不育；自花授粉；颖革质，卵圆形至长圆形，具5～9脉；背部具脊；外稃船形，基部不具基盘，其形状、色泽、毛茸和芒的长短随品种而异。颖果大，长圆形，顶端有毛，腹面具深纵沟，不与稃片粘合而易脱落。

生长习性

小麦是一种温带长日照植物，适应范围较广，自北纬18°～50°，从平原到海拔4000米的高度（如中国西藏）均有栽培。

药用价值

中药味甘，性凉。小麦：养心安神，除烦。浮小麦：益气，除热，止汗。

营养价值

小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。
小麦的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、钾、维生素B1、维生素B2及烟酸等成分，还有一种尿囊素的成分。此外，小麦胚芽里还富含食物纤维和维生素E，心脏少量的精氨酸、淀粉酶、谷甾醇、卵磷脂和蛋白分解酶。

地瓜饼
原料：
地瓜（红薯）、小麦粉、玉米面、适量水
做法：
1、蒸熟的地瓜去皮，碾成泥；
2、加等量的小麦粉和玉米面，加点温水搅拌均匀；
3、把面团直接分成均匀的6个面剂；
4、把面剂擀成薄饼状；
5、锅内放少许油，锅热后转小火，反正面烙制，待饼的颜色变成金黄即可出锅。

桂圆麦仁粥
原料：
大米，糯米，麦仁，红豆，桂圆干
做法：
1、把所有的米淘洗好，桂圆干剥去外壳。
2、所有的材料添水放高压锅熬，大火烧开，小火冒气大概半小时的样子就可以了。当然也可以用普通的锅熬两小时， 整个厨房都会有那种甜甜蜜蜜的香气。