菜籽油要略胜于大豆油一些，理由如下：1、人体对菜籽油的吸收率高达99%;2、菜籽油对血液流通、延缓衰老都有一定辅助作用;3、大豆油的胆固醇要比菜籽油含量高，且豆腥味重、不饱和脂肪酸含量高，稳定性较差，油脂工艺还会氢化处理。

菜籽油和大豆油哪个好

　　1、吸收率

大豆油是生活中常吃的油脂，吸收率可达98%，但人体对菜籽油的吸收率也是高达99%，菜籽油还具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。不要小看这1%，日常生活中几乎所有的食物都要摄入油脂的。

　　2、胆固醇含量

菜籽油的胆固醇含量很少，大豆油中胆固醇含量高，且胆固醇含量高并不是好事儿，对血压升高、血栓的形成都有一定的影响，最重要的是影响血液凝块的风险。

　　3、健康度

大豆油是一种价值高的油，但是大豆油热稳定性比较差，加热产生泡沫，所以在处理的过程中会氢化。菜籽油则是天然压榨而成。

　　4、营养成分

大豆油中油脂酸高达68%，是安全脂肪酸，有是高品质油的重要标志;大豆油还有棕榈酸、硬脂酸、花生酸等等，主要预防心血管疾病;菜籽油含有维生素、微量元素多，对五脏六腑的发育都有促进和维护的作用，但富含介酸的菜籽油不能多吃，患高血压或心脏不好的人更要少吃。