首先将小鱼干清洗一下，辣椒切末，锅中烧油，油热后转小火，下入小鱼干翻炒，加入姜、料酒、生抽和水焖煮一下使其入味后盛出。接着将辣椒炒软，加入油、盐、蒜瓣炒香，倒入小鱼干翻炒，加入耗油翻炒均匀即可出锅。

小鱼干怎么做好吃又简单家常的

家常小鱼干所需配料：小鱼干半碗、辣椒5个、蒜3瓣、料酒1勺、生抽1勺、耗油、姜3片

　　1、清洗小鱼干

首先准备半碗小鱼干，并用清水将小鱼干清洗一下，备用。

　　2、处理配菜

将辣椒切成碎，并将蒜切成末，切三片姜，然后将姜切成丝。

　　3、焖煮小鱼干

锅中烧油，油热后转小火，下入小鱼干，翻炒几下，加入姜片、料酒、生抽和适量水，将小鱼干焖煮至入味，然后盛出。

　　4、炒小鱼干

锅中先不放油，倒入辣椒炒软，然后放入适量油、盐和蒜瓣炒香，并将小鱼干倒入锅中翻炒，加入适量耗油翻炒均匀，即可出锅。