糖炒山楂在制作过程中加几滴醋是为了中和白糖的甜味并使糖汁快速出现结晶现象，出现糖霜，这样山楂吃起来更爽口一些。糖炒山楂有健胃消食、活血化瘀、降低血压和胆固醇的功效，适量摄入对老年人的心脏病也有好处。

糖炒山楂为什么用醋

制作糖炒山楂时选择个大饱满的山楂洗净晾干，将白糖或者冰糖放入锅中熬制，待糖完全融化先加入一点白醋再放山楂，此时火候调小慢慢煮，并且不断翻炒，慢慢就可以看见山楂上面裹着一层糖霜，这样糖炒山楂就做好了。

糖炒山楂又叫糖雪球，外甜内酸，非常可口。虽然外表有糖，但是吃起来不会粘牙。一般常温下可以保证3-4天不会融化。烹饪时要小火慢煮，在白糖完全融化后就加一勺白醋，有助于表面糖霜的形成，然后再倒入山楂就好。

糖炒山楂的营养价值也很高，能够防治心血管疾病、健胃消食、活血化瘀、软化血管，老年人吃的话对心脏病也有一定好处，同时它还有促进子宫收缩的作用，当孕妇临产时有助于其催生。里面也富含多种维生素，可以增强免疫力。