1、三文鱼体内有许多的寄生虫和细菌等微生物,并且对人体是有害的,如果不经过就直接生吃三文鱼，会导致中毒、感染等严重后果的。

2、一般食物杀菌的办法是高温，可是对于生吃三文鱼来说，显然这种办法是不可行的。于是只能采取低温冻死寄生虫以及的办法了，这也是到目前为止杀菌最常用的办法之一。

3、操作方法是：将三文鱼密封好，放入20摄氏度以下的地方，需要冰冻长达24小时以上的时间。