1、炸年糕年糕不用泡。

2、炸年糕不用提前浸泡年糕,因为浸泡在水里的年糕会附带很多水分,而水的密度比油大,水在下面;同时水的沸点比油低,水先沸腾,沸腾产生内能,内能做功,转化为机械能,会使油飞溅,十分危险,因此油炸东西之前一定要确保表面没有多余的水,可以用厨房纸巾吸干水分,或放在通风的地方吹干,以避免在油炸东西的时候有水产生油的飞溅。