1、糯米洗净，用清水浸泡一夜，然后蒸熟。

2、用开水对发酵过的黄酒容器和所有反复接触黄酒的工具进行消毒，并消毒双手。

3、等糯米晾至不烫手时，将糯米掰开，然后用消毒过的米勺将糯米放入发酵好的容器中，铺上一层大米，撒上一层黄酒药，如此重复几层；（具体放多少要根据你的饭量和你用的酒和药的说明来控制）。

4、糯米加入少量冷开水，用饭勺将分层的米酒药与加入的冷开水充分混合。

5、用筷子在米酒中间挖一个洞，直往底部观察米酒有没有出来。

6、保持温度在35度左右1-2天，让黄酒发酵。可以在黄酒发酵过程中检查，闻一闻，看是否有酒香。当香气出来时，米酒就快好了。

7、如果米酒中间的洞里装满了酒，就说明酒已经做好了。可以选择加冷开水泡更多的酒，但如果加的酒多，米会发酵空。味道会和棉花一样，没什么可吃的。如果你想抑制发酵，最好把它移到冰箱里。在低温环境下发酵会慢很多。