小暑到了，俗话说“小暑黄鳝赛人参”，这个时候正是黄鳝上市的好时候，很多人吃黄鳝的时候喜欢去头尾，黄鳝头能吃吗？黄鳝的尾巴可以吃吗？

黄鳝头能吃吗

一般不吃。

黄鳝的头部没有什么肉，而且骨头多，吃起来很费劲，味道也不怎么样，因此，一般很少有人吃黄鳝头，而且，不少人担心在饲养黄鳝的时候会在其中放药，为了避免食用药物残留，大部分人会将头部去除。

为什么黄鳝的头不能吃

是说一般不吃，没说不能吃。

事实上黄鳝的头部还是一味珍贵的中药材，《药典》里面显示黄鳝具有滋阴、散瘀、治消渴、症瘕的作用，其中还含有丰富的蛋白质和其他营养成分，但是肉少，一般人嫌麻烦不想做头部处理，就干脆弃食了。

黄鳝的尾巴可以吃吗

可以吃。

黄鳝尾巴是黄鳝身体的一部分，是可以食用的，但是黄鳝尾巴上的肉比较少，吃起来不是很过瘾，所以，一般待客或者摆盘的时候用黄鳝尾巴会不太美观，一般弃用。

黄鳝骨头能吃吗

可以吃。

黄鳝骨头是黄鳝身上的重要组成部分，有些人觉得黄鳝的骨头很碍事，特别是用来待客的时候有骨头很不雅观，常常将其剔掉，殊不知，黄鳝骨头里面含有非常多的营养物质，剔除的黄鳝骨头可以用来煲黄鳝骨头汤。

黄鳝骨头汤怎么做

材料：黄鳝骨头、调味品。

方法：1，将新鲜的黄鳝骨头清洗干净。

2，冷水下锅。

3，在锅里面滴入几滴白醋。

4，等水开后在里面放入姜丝、葱末、盐一起熬煮。

5，5分钟后出锅。