我们在做鸡蛋之前，都要把鸡蛋打开，再烹饪食用，那么打鸡蛋怎么才能完整呢？

打鸡蛋怎么才能完整

打鸡蛋的时候我们要注意方法，首先如果说我们只是要打一个鸡蛋，那么只要我们把鸡蛋，直接放在案板上面，然后磕上一下就可以了，如果需要打两个鸡蛋，首先要把两个鸡蛋相互碰一下，然后我们再把另一个鸡蛋，放在碗沿上，或者是放在案板上磕一下也是可以的。不过这时候我们不能用力太大，只要鸡蛋有凹陷的出现，而且其中蛋液没有洒出就可以了。接下来我们就可以把两个拇指，直接伸入其中，然后左右掰上一下，然后我们及时的把蛋液，顺势倒入碗里就可以了。也可以试试用中指、食指还有拇指，紧紧的握住鸡蛋，然后用力敲击碗边，同样要让蛋壳有凹陷出现，而且其中蛋液没有洒出来，这样的程度就可以了，之后我们再把拇指伸入其中，左右稍微用力掰一下，顺势把鸡蛋倒入碗中就可以了。

打鸡蛋可以加水吗

在打鸡蛋的时候是可以打水的，当然不选择打水也是可以的，主要还是根据用鸡蛋烹饪的食物来决定，如果打好鸡蛋准备准备要用来下锅吃，那么是完全可以在其中加水的，这样我们在继续下锅的时候，锅中的鸡蛋液就不会在很短的时间里变成一团，可以更容易形成蛋花，除了在下锅之前需要我们进行加水稀释的工作，在打火好鸡蛋液的时候，可以在鸡蛋中加入一些的生粉，经过这样的处理之后下锅，可以让汤变更加浓稠，而且鸡蛋液也不会出现直接沉入锅底的情况。

鸡蛋打到什么程度才算打发

打鸡蛋的时候也有注意的事项，首先如果我们要把鸡蛋作为油炸食品的挂浆来使用，那么最好是可以打到发泡的程度，这样给油炸食物挂上之后再吃，炸出来的食物吃起来口感非常好，而且内部会嫩很多。

如果我们用鸡蛋制作成煎蛋饼之类的食物吃，只要我们把鸡蛋打到均匀的程度就可以吃了，这样制作出的煎饼出来比较平整。如果说要制作成蛋糕一类的食物吃，这时时候就需要做到泡发程度很高才行，最好可以达到挂勺的程度比较好，这样我们制作出的蛋糕，吃起来口感才会比较细腻。

鸡蛋蛋白怎么打发

打发蛋白的时候有不少方法，还可以试试对着蛋白一直进行搅打，其中细小的泡沫会越来越多，等到整个蛋白都变成了雪白泡沫状态的时候，这时候我们把打蛋器拿起来，可以发现蛋白泡沫是可以从打蛋器滴落下来的，这时候就属于湿性发泡，是很适合制作成甜点吃的。

如果蛋白在湿性发泡的状态下，继续进行打发的工作，等到打蛋器举起之后，蛋白泡沫不会滴下的时候就可以了，这时候就是蛋白的干性发泡状态了，制作成美味的蛋糕吃是不错的选择。