马齿苋含有丰富的维生素A、维生素E、钾盐、钙离子、磷元素、黄酮类成分、苹果酸、胡萝卜素等，营养丰富，具有很好的功效，因此很多人会食用一些，但是马齿苋味酸，因此很多人觉得不好吃，那么马齿苋如何去酸味呢？

焯水去酸味

马齿苋焯水可以去除酸味。

马齿苋清洗好之后，烧一锅热水，上面倒一些食用油和食盐，以保证马齿苋翠绿的颜色；将马齿苋倒入开水中，焯烫10秒钟左右，将马齿苋捞出，晾干，爆香葱姜蒜之后清炒即可。也可以用来做饺子馅等。

晒干去酸味

马齿苋晒干可以去除酸味。

马齿苋的酸味大多来源于有机酸的成分，因此将马齿苋晒干之后其中有机酸含量降低，并且水分减少，导致有酸味的氢离子电离较少，酸味减轻。

将马齿苋焯水之后。即可晒干保存，干马齿苋可以用来炖肉吃、或者切碎做陷或者杂菜。

做饼去酸味

马齿苋做饼可以去除酸味。

马齿苋的量较少的时候酸味会比较轻，所以将马齿苋切碎，拌上葱、姜、蒜、香油等成分，然后将马齿苋铺在饼面上，卷起来蒸一蒸，食用起来味道会比较好。

裹面粉炸去酸味

马齿苋裹面粉炸可以去除酸味。

将马齿苋清洗干净，切成小段，备用，在碗中磕入两个鸡蛋，打散之后加入面粉，将面粉和鸡蛋混匀，知道能拉起丝来，加入适量的马齿苋段，混合均匀，锅中加少量的油，将面糊摊在锅中，晃成一个饼的形状，煎熟即可食用。

马齿苋为什么吃起来酸酸的

马齿苋味酸，因为其含有丰富的有机酸等成分，如苹果酸，并且马齿苋中的水分含量很高，因此氢离子电离较多，味道越发的酸了，熟马齿苋的酸味会比生马齿苋的味道更酸，因此可以用生马齿苋拌沙拉吃。