1、放油

蒸大米前放一点油煮出来的米会更好吃，口感更加软糯香甜，颗粒分明，一点也不会粘锅，如果放的是猪油，味道可能会更好，就算是陈米也能像新米一样好吃，蒸之前也可以将米饭浸泡一会，这样口感会更好。

2、放醋

蒸米饭放醋其实是和放油差不多的效果，放醋的比例为1斤米可以放1毫升醋，放醋的原理为醋遇热蒸发，可以让米里面的淀粉充分的溶解，从而使米饭口感更佳，并且还能防止米饭放久了坏掉。

3、焖饭

焖饭是必不可少的步骤，这样能够有效防止米饭粘锅，等饭蒸好后关掉火或者电源，不要揭开锅盖，让饭焖上几分钟，这样米饭的口感会更松软，也不会粘锅。