中医博大精深，中药汤剂已有两千多年历史，但是若想发挥最大的药效，熬中药还真是一门学问，那到底中药应该怎么煎才是正确的呢？

煎药选砂锅

煎药容器以砂锅为好。砂锅主要是不会与药物中的有效成分发生化学反应，且受热均匀，有利于药效的充分散发；砂锅还有一定的保温效果。煎药不宜用金属容器。

加水适量

将药物倒入砂锅内后，加水量，以超过药材的表面3~5cm为宜。先泡半小时后，等药材的有效成分浸出后，再煎。第二次煎药时，可以少加些水，以超过药材面2cm为宜。

滋补药，因熬药的时间会长些，水可以稍微多加些；花、叶、草类及质地轻松的药，用水适量即可；矿物质、贝壳及质地坚实的药物，用水量应稍多一些。

火候先大后小

熬药的火力的大小与汤剂的质量密切相关。火力过大，水分很快蒸发，药物有效成分不易煎出，而且容易导致药物变焦；火力过小，药效也不易发挥出来。所以，一般先用大火煎沸后，改用小火熬煮，保持微沸。

熬药时间

熬药的时间应根据药物的性质和作用来定。滋补药及质地坚实的药物，头煎40分钟至1小时，二煎30~40分钟；解表发汗药及质地轻松、气味芳香的药物：头煎15~20分钟，二煎10~15分钟；一般治疗药：头煎30分钟，二煎20分钟。

小贴士

1、不宜将糖加入药材中一起煎，以免影响到药效，可以喝完药后吃口糖。

2、煎药时，不建议直接用自来水，头煎可用冷开水，二煎可用温开水。自来水大多使用氯消毒，或多或少可能会有残留，且钙、镁离子较多，容易和药材发生反应，可能会影响到药效。

3、煎药时建议是专人看守，掌握火候，以免被敖干，药汁若是被敖干，建议倒掉而不要继续加水，因为其毒性或药性比较大，不宜继续使用。