1、木糖醇是指从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的一种天然甜味剂，在自然界中广泛存在于各种水果、蔬菜、谷类之中，但是含量非常低，木糖醇本身就是人体正常糖类代谢的一种中间体，是一种天然、健康的甜味剂。糖类物质是多羟基(2个或以上)的醛类或酮类化合物，在水解后能变成以上两者之一的有机化合物，糖类是由碳、氢、氧元素构成的，所以又被称作碳水化合物。

2、从代谢上来说，糖进入人体后需要人体的胰岛素分泌来帮助消化，而木糖醇不需要胰岛素的参与，部分糖尿病人可以进行食用。

3、从功能上来说，糖吃多后会使血液中性脂肪增多，从而使身体发胖。木糖醇则能减少血液中的游离脂肪酸，调整脂类的代谢，具有控制体重和减少肥胖的作用。

4、木糖醇和糖的区别是木糖醇是自然甜味剂，糖是碳水化合物，糖类在人体代谢中形成的中间体就是木糖醇，木糖醇更加的天然健康。