1、选购时，首先从外形体态上来鉴别，鳅体较长，前段稍圆，后段侧扁者为好泥鳅。

2、泥鳅一般要购买鲜活的，死的泥鳅不要购买，在挑选活泥鳅时，应该看其大小和其活泼程度，如果说泥鳅普遍过于肥大，多絆为人工养殖；而如果个头较小，并且大小不一，则可能是野生的泥鳅。

3、催长激素人体吸收量超标后，会出现第二特征发育不正常。消费者购买泥鳅时，一定不要购买个头肥大的人工养殖泥鳅。