烤箱烤鱼的方法：一、准备食材：草鱼一条，豆瓣酱适量，佐料若干，藕适量，土豆适量，平菇适量，花椰菜适量，洋葱一个，葱段一根。二、步骤：1、处理鱼，2、腌入味，3、用点柠檬汁，4、烤箱预热，5、进烤箱。建议腌制时间稍微把控一下，时间过短的话，鱼不入味儿，味道会比较寡淡。

　　1、处理鱼：在制作烤鱼之前，首先做的步就是准备好相应的材料，去市场上买一条新鲜的鱼，然后处理一下鱼，注意要将鱼鳃清除干净，这样鱼腥味也会有所减少，随后去除内脏和鱼鳞。

　　2、腌入味：鱼都切制好之后，就要对其进行腌渍，这也是非常重要的，首先先在鱼上面撒一层盐，然后再倒入一些料酒，随后在里面放一些葱姜蒜，以及一些调味品，或者也可以放一些孜然粉，这样味道会非常的香，适当按摩让味道渗入鱼身，再放入葱姜进行腌制，用保鲜膜包好，腌制约两小时。

　　3、用点柠檬汁：一般鱼是比较腥的，可以在鱼身上放一些柠檬汁，因为柠檬汁是能够去腥味的，然后在鱼身上在弄一些橄榄油，注意一定要把与切成两半，这样的鱼是比较入味的，腌制一定要到位，否则鱼就没有味道。

　　4、烤箱预热：当的鱼腌制好之后，注意在使用烤箱之前，首先要对其进行预热，一般只要上火的温度是220度，小火的温度是200度，预热15分钟。

　　5、进烤箱：将鱼放进去，等待十五分钟就可以享用了。