在我们的生活中，绿豆芽和黄豆芽都很常见。人们常常将它们混着吃，也不知道有什么差别。虽说是“绿”和“黄”，但其实和颜色没有多大的关系。黄豆芽是黄豆发的。绿豆芽是绿豆发的。看豆芽上的豆瓣，黄豆芽的豆瓣比较大，1~1.5厘米左右。

黄豆芽和绿豆芽的区别

黄豆芽

中医认为，黄豆芽有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、防心血管硬化、降低胆固醇、健脑等功效。

黄豆芽中所含的维生素E能滋养皮肤、头发和毛细血管，防止动脉硬化、高血压。

绿豆芽

中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清热、通经脉、解毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴，调五脏、利湿热、降血脂、软化血管。

绿豆芽中含有的核黄素，对口腔溃疡有很好的防治作用。

黄豆芽和绿豆芽的食疗效果不同，烹调也应有区别。只有用合适的烹调方式进行烹制，才能更好的发挥它们的养生功效哦——

1共同点

黄豆芽、绿豆芽均性寒，烹调的时候最好可以放一些姜丝，可以中和它们的寒性。

2不同点

黄豆芽适合久炒，最好和肉一起吃，例如肉丝炒黄豆芽、水煮鱼、炖肉汤等做法。

而绿豆芽含水量比黄豆芽高，所以一般用来素炒，且烹炒时间一定要短，否则口味和营养都会变差。