泡茶的时候，水温高低是影响茶叶中的水溶性物质溶出比例和香气发挥的重要因素，那么泡茶用多少度的水好呢？

泡茶的最佳水温

很多人认为沸水泡茶效果好。实际上泡茶的最佳水温是70°C-80°C，这样泡出来的茶水才色香味俱佳，且茶叶中所含的维生素C，咖啡碱，鞣酸等不会被破坏。

泡茶水温过低和过高的影响

泡茶的时候水温过低，茶叶所含的营养成分不能充分溶出，香味也不能充分散发出来。但水温过高的话，尤其加盖长时间闷泡茶叶，容易造成茶汤颜色和茶叶变黄，茶香也会变淡。

茶水冲泡多茶时间好

茶叶的冲泡时间长短对茶叶中含有的有效成分利用也有很大关系，不论什么品种的茶叶都不宜浸泡太长时间，最好即泡即饮，否则所含的有益成分被氧化，不但减低营养价值，还会浸泡出有害物质，而且太浓的茶汤有损胃气。一般来说，绿茶冲泡2到3次为佳，乌龙茶则可5到9次，成年普洱有的可以泡到20多次。

泡茶用什么水好

山泉水

山泉水大多由山岩断层中的细流汇聚而成，富含二氧化碳和各种对身体有益的微量元素，山泉水经过砂石的自然过滤后通常比较干净，味道略甘甜，水质的稳定度高，用这种水泡茶，可以使茶的色香味得到最大发挥。

注意：用山泉熟泡茶的时候，应该对附近地形地质略做了解，部分山泉水因受地质影响而含有害溶解物，因此泡茶效果不好；再者，山泉水不宜久放，最好趁新鲜时泡茶饮用。

井水

井水属地下水，它的优点是悬浮物含量少，透明度较高，用活井水泡茶也能泡出一杯好茶。

注意：井水与山泉水一样，水质容易受地层环境影响，而且浅井又会比深井多受一些地面污染，使用井水泡茶之前要多注意水井附近是否曾发生污染事件，有的话不宜使用。

纯净水

纯净水是将一般的饮用水经过多层过滤和超滤，反渗透处理后，不含任何杂质的饮用水，水的酸碱度呈中性，用净度好，透明度高的纯净水泡茶，沏出来的茶汤香味纯正，没有异味和杂味，鲜醇爽口。