1、假香叶多选用肉桂，但纯正的香叶都是月桂叶，月桂叶的香味浓郁，制作出来的菜品香醇可口，而肉桂叶虽也常被当成香料之一，但它的味道远不及月桂香味，肉桂叶味道芳香，却较为辛辣。它所烹饪出来的菜品，也不及月桂香醇可口。

2、肉桂是樟科肉桂属植物，叶多为绿色革质，质呈现矩圆形或者近披针形，边缘软骨。而月桂叶为深绿色革质，叶为长圆形或椭圆形。肉桂的树皮常被制作成香料，树叶虽香，却因辛辣很少用作香料，多用于体内散寒。