1、味道 优质的腐竹通过闻味道，会有种豆香味和鲜味，如果有其他异味或者霉味的话，建议不选购。

2、颜色 优质的腐竹是淡黄色的，而且表面上是泛着光很干净的。

3、质地 优质的腐竹折断后是有空心的，如果劣质的多为实心，而且好的腐竹多为枝条或者片状。

4、干净 优质的腐竹除了表面光滑，还很干净，如果你选购的腐竹有许多杂质甚至有泛白的霉斑等。

5、试水 优质的腐竹泡水的话浸水性能很好的，而且泡散后，会呈柔软状且有微弹性。