生鱼片又称鱼生，古称鱼脍，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物。适合做生鱼片的鱼有三文鱼、金枪鱼、旗鱼、桂花鱼、鳟鱼、鲷鱼等。

　　生鱼片起源于中国，有着悠久的历史，后传至日本、朝鲜半岛等地，在日本是很受欢迎的食物。生鱼片选料严格，制作简单，食用可口，营养丰富。但从卫生角度考虑，如果生鱼片没有经过很好的处理，会成为人们患传染病的根源。

　　卫生专家建议，在食用鱼肉时最好将其煮熟。如果非常喜欢吃生鱼肉，应把生鱼肉冷冻到零下4摄氏度左右进行低温消毒，从而使得进食的生鱼肉更加安全、卫生。