黑米是有两千多年的历史。黑米种植历史悠久，是中国古老而名贵的水稻品种，距今至少有两千多年的历史了。相传距今二千多年前的汉武帝时，便由博望侯张骞最先在陕西洋县发现。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。

　　黑米是很难煮烂的，所以想要煮黑米的话最好提前一晚上浸泡，这样更容易煮烂。黑米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。

　　黑米是属于粗粮吗

　　黑米是粗粮。黑米是一种特殊的糙米，而糙米就是典型的粗粮，在食用时将稻谷外的一层壳去掉之后，即可保留完整的胚芽米以及米糠层，包含有膳食纤维等多种营养元素，所以是一种营养价值较高的粗粮。黑米的米粒表皮乌黑，里边发白，质地细密，形状与普通大米相似，只是稍微扁一些。

　　黑米是自然长成的吗

　　黑米是天然的。我国不少地方都有生产，具有代表性的有东北黑米、陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。黑米一般在3月中旬播种，播种前将种子进行晒种、温水浸种处理，选择一个背风向阳、排灌便利的砂质壤土田播种，播种时适当稀播，有利培育壮秧。