1、先将泡水的木耳尽量控干水分。木耳用水泡发后，有很多水分留下，这些水分与空气中的细菌相互作用容易导致木耳腐烂变质。

2、如果泡水的木耳可以在一天内吃完，控水后可以直接放在冰箱保鲜层存放，保持五度左右的温度。这样既不会使木耳马上变质腐烂，还能保持木耳口感。

3、如果泡水后需要一到三天才能吃完，除了控干水分和放入冰箱保鲜以外，还需要使用保鲜膜或者保鲜盒存放，使泡发的木耳能较好地与空气隔绝，延长保存时间。

4、如果泡水的木耳太多，可以晒干保存。把泡水的木耳放到太阳下继续晒干，在气温高、太阳好的时候，太阳直接暴晒，一般一天就能完全晒干了，然后再用干净的袋子包起来，放于干燥处就能保存很久了。

5、冰冻保存泡水的木耳。如果吃不完或不方便晒干，可以用保鲜膜或者保鲜盒密封好木耳，放置在冰箱的冰冻层，温度保持在零度以下，也能存放较久的时间，想吃的时候再把木耳解冻就可以了。

6、注意事项。泡过水的木耳一定要用科学的方式保存，不要一次性泡发很多木耳，导致吃不完浪费。木耳的泡发时间不要超过八小时，也不要少于四个小时，以免没有完全泡开。泡发木耳要用冷水泡发，不要赶时间就用热水泡发，因为热水泡发的木耳容易腐败，不容易保存，而冷水泡发的木耳不仅口感更好，也能更好地保存。