可以通过颜色、气味等方式进行辨别。好的陈皮尝起来味道也是甘香醇厚。因为，陈皮颜色越深并且陈皮表面没有长毛就是好的陈皮。或者可以闻陈皮的气味，把陈皮放在鼻子上闻一闻，能闻到馥郁香气就是好的陈皮。还可以用手摸陈皮，陈皮摸起来手感更硬、质轻就是好的陈皮。陈皮是芸香科植物橘及其栽培变种的成熟干燥果皮。

　　陈皮刚制成时其温燥的性质还比较大，因此一般会把陈皮放置3年以上来，在晒干的过程中可能存在果皮夹有灰沙、杂质等物质，因此陈皮泡水喝之前是可以清洗一下的。

　　自己晒干的橘子皮可以当陈皮用吗

　　自己晒干的橘子皮不可以当做陈皮用,必须要经过足够时间的陈化。一般来说三蒸三晒的橘子皮陈化一年就是陈皮了,而天然生晒的陈皮则需要陈化3年以上。如果自己真的想用陈皮的话,可以考虑一下新会陈皮,不过新会陈皮价格相对来说还是比较高的。

　　陈皮用多少度水泡最好

　　陈皮可以用90℃到100℃左右的水泡。陈皮是芸香科植物橘及其栽培变种的果实经采摘后剥取果皮，再晒干或低温干燥而成的，由于陈皮在晒制过程中水分大量蒸发，其质地较为干硬，因此如果水温过低会导致陈皮有效成分无法完全析出到水中。