1、一般情况下，面粉过期后就不能再吃了。保质期通常是工厂根据面粉的最佳食用时间而定，如果超过保质期，不仅营养价值和口感会有所降低，面粉还易发生霉变、生虫等情况，产生有毒有害物质，食用后会对身体产生危害。

2、面粉存放时间过长可能出现颜色、性状、气味的改变，比如产生霉斑、结块、异常气味等。虽然经高温处理可以减少部分有害物质，但一般不能完全消除。变质的面粉易滋生黄曲霉、毛霉、米曲霉等产毒菌，即使烹饪后也可引起中毒症状，如头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、面色发绀等，曲霉产生的黄曲霉素还可能产生肝脏损害，病情严重甚至可危及生命。

3、建议日常注意饮食卫生，大部分的食物在超过保存期限后都不可食用。另外，面粉的保存环境也对储存时间有一定的影响，如果面粉长时间处于潮湿、炎热等环境中，更容易出现变质、生虫甚至霉变的情况，保质期可能会有所缩短。