米醋制作方法：

　　1、准备材料：坛子、生姜、生盐。

　　2、挑选一个好的坛子，橄榄形、肚子大、坛口要小的那种，最好能挑一个曾经泡过米酒的坛子为最佳。

　　3、糯米和大米炒至黄色。生姜、生盐全部放进坛子里，加入炒好的大米，加入干净清水至坛口处。

　　4、盖上坛盖，再用干净的白纸封住坛盖上面，最后用石灰把整个坛子口封死。

　　5、一百天后即可开封，需要不时往坛子里加点米饭或者炒黄的米。

　　6、每次取醋之后需加满清水，加满水后7天就可以吃了。

　　米醋是以谷子、高粱、糯米、大麦、玉米等粮食和果品为原料，经过发酵酿造而成的。米醋含少量醋酸，色泽玫瑰红色而透明，香气纯正，酸味醇和，略带甜味，适用于蘸食或炒菜。