1、在鲍鱼上撒上盐，然后用刷子清洗。2、用餐刀顺着壳将鲍鱼肉从壳内取出，清除壳内内脏，将鲍鱼肉前面的嘴部切掉，再用刷子将鲍鱼肉清洗干净。3、用刀在鲍鱼上切十字花刀，切好后放入鲍鱼壳内即可。注意：在清洗鲍鱼时，黑色的肠肚及嘴部的脏东西要仔细清洗干净。

　　鲍鱼的肉体和贝壳之间连接的部分叫贝柱，在贝柱边上有一团水滴型的阴影则是内脏所在的位置。想要对鲍鱼进行去壳取肉，需要知道内脏和贝柱的大体位置，以便分解的时候可以精确下刀，避免弄破内脏。

　　鲍鱼的嘴巴在鲍鱼身体比较窄的一端，里面有一条食胃管，在分解的时候必须连同口器一起除去避免影响口感。

　　鲍鱼的做法

　　准备用料：鲍鱼5只、姜蒜蓉适量、葱花适量、胡椒粉适量、盐适量、油适量。

　　1、将洗涮干净的鲍鱼装入盘子里。

　　2、锅里放上蒸笼以及适量水，水烧开后将盘子放入盖上锅盖。

　　3、大火蒸五分钟，熄火后再焖几分钟取出盘子。

　　4、烧热油锅，放少许盐倒入姜蒜蓉爆香。

　　5、马上将热油姜蒜蓉淋到鲍鱼上。

　　6、撒上少许胡椒粉以及葱花即可食用。