全蛋液通常是指鸡蛋的蛋清和蛋黄（不混合不分离的状态），也可指前两者的经过搅拌的混合液。鸡蛋液是指鸡蛋去壳后经加工处理后的液体，分为蛋清液、蛋黄液、全蛋液，全蛋液指的就是整个鸡蛋打出的蛋液，全蛋液主要用于中西餐烹饪。

　　蛋液分为几种

　　蛋液分别为蛋清液、蛋黄液、全蛋液，在烹饪不同的食物时，添加的也不一样，蛋清液是指鸡蛋里面透明的液体，蒸熟后会呈现出白色，占整体营养价值的90%，蛋黄液是指鸡蛋中间黄色的部分，蒸熟后还是黄色的，但是蛋黄液会凝固在一起。全蛋液是指全蛋的蛋液。在制作菜肴时，可以用全蛋液煎炒、煲汤。全蛋液、蛋黄液、蛋清液可用于烘焙(蛋糕、面包、甜品等)。

　　全蛋液蛋挞的做法

　　1、把准备好的牛奶、糖粉、淡奶油、鸡蛋全部放入碗里，用手动打蛋器同一方向搅拌均匀，打蛋器拿起来，上面基本没有蛋清就可以了，然后过滤一下，蛋挞液就成了。

　　2、把蛋挞液倒入蛋挞皮里，不要太满，静置几分钟，这点时间可以预热烤箱。

　　3、放入蛋挞，烤箱上下火210度，烤大概20分钟就熟了。