1、羊肋排是羊的肋条，也就是连着肋骨的肉。将整块的羊排去掉脊骨和胸腹腩，剩余的部分就是羊肋排肉了，肉摊上这种肉比较多，因为有白色的筋膜，所以很容易分辨。这个部位的肉皮脂层比较丰厚，肉质软弹细腻、肥而不腻，膻味比较小，属于羊肉中口感非常好的一种。

2、很多高档的餐厅常用羊肋排来做菜，像法式香煎羊排、生烤羊排等等，稍加处理羊肉的鲜味便自然而然的散发出来了，虽然肉不多，但吃起来鲜嫩多汁，仔细品尝，连骨头都透着一股股香味。