1、生的牛肚可以放进冰箱里保存，一般存放几天是没有问题的，注意下次拿出来食用之前，要先让牛肚自然解冻再烹饪。熟牛肚可以放冰箱冷藏，只是最多能放1~2天，不可以长时间存放。

2、如果购买了大量的牛肚，短期内吃不完，可以放进冰箱里冷冻保存。在保存之前，要将牛肚用保鲜膜包裹起来。如果没有冰箱先用盐腌制，吃的时候用水漂淡即可。煮熟的牛肚存放之前，也要用保鲜膜包好，之后再进行保存。

3、牛肚冷冻一段时间后，拿出来烹饪前要进行解冻。如果着急吃，可以放进凉水里解冻，若不着急吃，让牛肚自然解冻就行。解冻完后要用冷水浸泡20分钟，目的是去除浮在牛肚上的杂质。

4、牛肚不要存放太久，以免牛肚出现变质现象，从而影响食用。牛肚的质地比较有韧性，如果牙齿不好，那么就不要吃了。牛肚不好咀嚼，对于小孩子以及老年人来说，并不适合吃牛肚。由于牛肚是热性食物，所以体质燥热的人不适合吃牛肚，可以少吃一些，但不能多吃，容易上火。