1、春笋由根部到顶部用刀划开，越往上就越用力点，因为顶端的春笋外皮厚。

2、沿着划开的缝隙，一层一层地把外皮剥下来，很简单！

3、把春笋老的地方切下去，因为根部老的地方不同，切的时候就能感觉得到，老的切不动。

4、切掉老根之后清洗干净。

5、把笋对半切开，笋节越密实就越嫩！

6、锅里烧开水，放两小勺盐把笋下进去，煮15分钟左右。

7、做一道油焖笋：锅里放油放糖小火炒化，加入春笋上色，再加两勺水，开大火炖5分钟左右。

8、放蚝油生抽盐，继续翻炒，汤汁收没了就可以出锅了。