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收汁用大火还是小火(收汁用大火还是小火需要盖盖子吗)

更新时间:2024-02-17 13:01:29作者:佚名

收汁用大火还是小火(收汁用大火还是小火需要盖盖子吗)

1、一般情况下,在制作菜肴的最后一步都是用大火收汁的,大火收汁的好处在于可以让锅内多余的水分和汤汁快速的蒸法,但需要在收汁时候快速的翻炒,不然很容易糊锅。

2、如果我们制作的菜肴需要用淀粉,或者在我们热菜的时候需要添加一点水的这种情况,还是需要我们先用大火加热,最后用小火收汁的。小火收汁的好处是可以让菜肴中的汤汁更加的浓郁。

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