1、制做环保酵素的比例是：1:3:10，即1份糖（红糖）、3份果菜皮、10份水（自来水）。以10斤桶为例，可放0.6斤红糖、1.8斤果菜皮、6斤水。其它容量的桶可以此为准相乘除。

2、步骤：

（1）把有盖子的塑料容器装60%的自来水，将红糖（重量是水的十分之一）倒入水中，轻轻搅匀融化。

（2）将蔬菜叶或果皮等生鲜植物厨余（重量是红糖的三倍）放进糖水中，轻轻搅匀。要使所有原料都浸于水中。

（3）将盖盖上，标注日期。放阴凉通风之处，满三个月即可使用。

（4）三个月后，用纱布、滤网等工具过滤出原液。