1、血肠可以冷冻，冷冻过长时间会破坏营养成分，所以需要尽快食用。

2、血肠是北方人的传统食品，宰猪（羊）时，用大盆装些盐水接血，然后搅拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的猪（羊）油和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠，扎紧捆实，放入锅中煮制即成。

3、切片趁热食用，或做酸菜时血肠白肉同时放入，血肠味道浓香，油而不腻。