1、两种大米的品质是不一样的。一级大米的背沟是没有皮的,或者是有皮但是不成线的,米胚与粒面的皮层去干净占了百分之九十以上,米涨性也比较大,这样出饭率也就高多了,二级大米的背沟是有皮的,米胚与粒面的皮层去干净占了百分之八十五以上,吃起来的口感是比一级大米要差一些的。

2、所以一级大米的营养会高一些,因为质量好,口感也好,这样吸收的营养也就比二级大米好。