1、水果催熟，成熟的果实会释放出的乙烯这类植物激素，能促进柿子的酶活性及呼吸作用，所以可以将柿子与苹果、香蕉等已成熟水果，一起放入纸袋、纸箱或其它密封的容器中，在室温下，过一周左右，柿子即可成熟。

2、热水催熟，用热水催熟是一种比较古老的方法，把柿子放在五六十度的温水中浸泡，每天换两三次水，浸泡二到三天以后，柿子就能变软成熟，而且涩味也会随之消失，吃起来香甜可口。

3、白酒催熟，准备一个小碗、一块布以及适量的白酒，把白酒倒入到小碗中，用布醮取适量的白酒，直接擦拭柿子的表面，然后再把柿子密封起来保存一星期，再取出时柿子就能完全熟透了。