1、恒温库储存大姜需将温度控制在17℃左右，相对湿度控制在65%左右，后期可将温度调整为13℃-14℃。这是由于姜喜欢温暖湿润的环境，并不耐低温，在10℃以下会受到冻害。储存好的生姜可以保质200天左右，需特别注意时间，尽早食用。

2、生姜最适合保存在温度为14℃,湿度为65%的环境中。因此,千万别放在冰箱里,容内易变色容、变质。生姜不耐干燥,可以用报纸或厨房纸巾包好,放在通风良好的阴凉处。要用时,就算外皮有点干,但里头看起来新鲜就没问题。贮藏初期因姜块呼吸旺盛,窖内温度较高,所以不要将窖口完全封闭,要保持通风。