1、豆腐乳不属于发物，发物是指营养含量高，有刺激性或易引发和加重某些疾病的食物。豆腐乳中含有易吸收的优质蛋白和维生素B，其中盐分较高，不能经常食用，以免盐分摄入过多导致高血压、冠心病、动脉硬化等慢性疾病，过量食用会影响健康。

2、豆腐乳简称腐乳，由豆类发酵而成发酵制品，每次食用时用干净的筷子夹出来，没有吃完的也不要再放回去，以免产生细菌引起变质，储存时最好放在冰箱中低温保存，里面的腐乳汤汁可以防止变质，不要将其倒掉。