1、把买来的生蚝用刷子把表面刷洗干净，一个一个用清水冲洗干净放好。

2、需要一个针织厚手套，一把杀蚝刀，一把切菜用的稍微大的刀（要用到刀的刀背）。

3、找到蚝的中间线。每个蚝都是由两半壳组合一起。要找到生蚝的中间线，才可以开口杀蚝。

4、找到中间线之后，用专用杀蚝刀从一个易入的口子进入。然后用刀顺着中间一路划过去。

5、最后找到一个支点，也就是可以以那个点为主，撬开整个生蚝的地方。把生蚝一分为二。然后把撬开成两半的生蚝，放在流动的水流下，要调小水量，把里面的泥沙脏污和撬开壳可能带来的壳碎片全部清洗干净。

6、也会有遇到根本找不到支点的地方，这时候只需要撬开一个口子，然后用一把大刀的刀背夹在中间，用力撬开壳。因为大刀有力量。