不开锅不可以直接用,铸铁锅不开锅不能直接使用，因为会粘锅。新买回来的铁锅有难闻的气味,还会掉色,不能直接用来炒菜,在使用前必须要处理,开锅通常指新锅在第一次使用前的保养措施,可以增加铁锅的使用寿命。如果是使用特殊工艺制造的高档品，可以不用开锅，如果是传统的生熟铁锅，建议开锅再使用。

　　不粘锅不开锅可以直接用吗

　　新买的不粘锅千万别直接用，它也是需要开锅的，如果用正确的开锅方法和使用过程中保养得当，可以让不粘锅多用很多年。不粘锅也是需要开锅和养护的，否则用着用着就变成普通的锅了，不但也会粘锅，还容易掉涂层。

　　开锅后第一顿菜能吃吗

　　开锅后不建议马上炒菜。开锅之后，可以将锅自然晾凉，之后用清水冲洗干净，这样就可以正常使用了。开锅的方法十分简单，可以用肥猪肉或猪油将锅内壁抹一圈，开小火加热，再均匀涂膜2遍，这样就完成开锅了。开锅的时候，如果没有猪油，这个时候也可以选择用食用油，加入之后，不断晃动锅底，这样再用大火进行加热，就可以起到一个很好的效果。