1、炒田螺不需要先焯水。

2、生活中很多人炒田螺的时候总是喜欢将田螺进行焯水,认为这样可以短时间之内将田螺煮熟,但其实这种做法是不对的,要知道田螺的肉质比较鲜嫩,进行焯水之后再炒,那么很容易导致田螺变老,从而导致田螺的口感不好。 但有些人觉得田螺不干净,一定要进行焯水,否则它里面的泥沙以及细菌比较难处理,那么这时候一定要短时间之内就要将田螺拿出,之后放进温水中冲洗,不要放冷水,冷水容易导致田螺肉质收缩。