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黄酒种类(黄酒种类和区别)

更新时间:2023-04-01 17:34:04作者:未知

黄酒种类(黄酒种类和区别)

黄酒种类

黄酒根据其含糖量的高低分为干型黄酒、半干型黄酒、半甜型黄酒、甜型黄酒四类。经科学分析鉴定,这四类黄酒刚好是绍兴酒的四个名品,即元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒、花雕酒。以塔牌黄酒为例,他们就分为塔牌花雕酒(各种年份)、塔牌丽春酒等等。

黄酒是世界上最古老的酒类之一,酵母曲种质量决定酒质。源于中国,且唯中国有之,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前,商周时代,中国人独创酒曲复式发酵法,开始大量酿制黄酒。

中国黄酒有三大派系,一是以绍兴黄酒为代表的江浙流派,二是以客家米酒为代表的客家流派,三是以孝感米酒为代表的湖北流派。黄酒南方以糯米、北方以黍米、粟及糯米(北方称江米)为原料,一般酒精含量为14%—20%,属于低度酿造酒。


本文标签: 黄酒  绍兴酒  春酒  

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