杭州八宝菜是金针菜、毛笋、黑木耳、茶干、胡萝卜、菜梗、豆油皮、芝麻八种食材。杭州八宝菜是在江浙沪、安徽省一带的一道知名的特点传统式酱制品类特色美食。颜色金黄色、酱香气浓。八宝菜是用各种蔬菜进行酱渍而成，没有荤菜，所以其中所含有的脂肪比较少。而且八宝菜里面含有一定的纤维，热量比较低，仅为72大卡。

八宝菜取其吉祥意头，用八种配菜做的小炒，解油解腻。老底子是要在年三十炒一大碗，用搪瓷盆装着，一直吃到年初七。现在，一碗菜不必吃这么久，但不少杭州人家，大年初一用泡饭过八宝菜的生活习俗还是保持着。做好八宝菜的关键在于油，最好用菜油，因为八宝菜炒制完成后，就可以当冷菜吃，如果用猪油炒，菜凉之后，猪油会结冻。

八宝菜的烹饪方法：

1、准备食材。

2、锅内热油，放入冬腌菜翻炒，再依次加入其他食材，翻炒一下加水。

3、出锅以后冷水过滤，加上菜油、盐、味精搅拌均匀。

4、搅拌好了完工。