泉州的工艺品有德化陶瓷、泉州木偶、泉州花灯、惠安石雕、永春漆篮、泉州彩扎、金门陶瓷、惠安木雕。

1、泉州花灯

　　泉州花灯是福建泉州的传统特色工艺品之一，有着非常悠久的历史，起于唐代，泉州花灯盛于宋、元，延续至今。泉州花灯集雕刻、绘画、书法、造型、配色、漂染于一身，极富工艺美术价值。灯中的人物故事，山水风光，民俗风情都饱浸浓厚的文化内涵，给人予陶冶与启迪，有着很高的文化价值。每年的农历春节，正月十五元宵节前后，人们都挂起象征团圆意义的红灯笼，来营造一种吉利喜庆的氛围。

2、惠安石雕

　　惠安石雕是福建泉州的传统雕刻技艺之一，有着非常悠久的历史，早在1600多年前的晋朝，惠安石雕作为永久性的艺术已被应用。惠安石雕主要体现在宫观寺庙的建筑设计、雕刻安装，寺内外塔、亭、柱、栏等的建造雕刻，以及对神佛造像出神入化的雕刻上。2006年5月20日，惠安石雕经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。

3、泉州木偶

　　泉州木偶是福建泉州的一种民间工艺品，有着非常悠久的历史。泉州木偶用樟木刻制头坯，经裱背，盖上胶土，磨光，再施以彩绘，配以服饰。泉州提线木偶形象结构完整，制作精美，尤其是木偶头的雕刻、粉彩工艺，独具匠心，巧夺天工，泉州木偶头轮廓清晰，线条洗练，继承了唐宋雕刻、绘画风格，当代木偶头制作，在师承的传统技艺基础上，更侧重于夸张与变形，尤为强调性格化和表现力，乃驰名中外的民间工艺珍品。