得了肾病以后，常需要低蛋白饮食，不能像之前一样大快朵颐的“大鱼大肉”了。那问题来了，很多肾友纷纷表示，自从得了肾病，就开始了“吃斋念佛”之道，不敢碰荤腥，好不容易才清楚低蛋白饮食不是素食饮食后，在肉类选择上又有困惑了，周围人有说吃猪肉好，有说吃牛羊肉好。那到底哪种最好？

　　一、共性与个性

　　共性：猪、牛、羊等都是四蹄动物，都属于畜肉类。

　　个性：由于动物种类不同、生长环境不同，猪、牛、羊在营养价值上又有细微的差别（不是很大）。

　　表一：每百克畜肉(平均)营养素含量表

　　表二：每百克猪肉不同部位营养素含量表

　　二、蛋白质含量问题

　　1、表一：在畜肉中，猪肉的蛋白质平均含量较低，在13%左右，牛肉最高，达到20%左右。

　　2、表二：同一品种，不同部位蛋白质含量不同，如里脊、瘦肉、猪蹄筋含量较高；肥肉最低。

　　3、值得注意的是，猪蹄筋虽然属于高蛋白食物，但其是结缔组织是以胶原蛋白质为主，不容易被机体消化吸收利用，不推荐肾友选用这类食品（动物皮、筋腱等）。

　　三、脂肪含量问题

　　畜肉类主要含有的是饱和脂肪酸，其脂肪的含量和动物种类、部位、年龄和肥育度有关。

　　猪肉脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。这是动物品种不同造成的差异。

　　同种不同部位脂肪含量也不同，“白色”（肥肉）越多，脂肪越多；如肥猪肉、五花肉脂肪最低，而猪血、猪里脊、瘦猪肉相对较低。

　　关于胆固醇，动物内脏含量最高，如肝、肾、脑等，对于猪、牛、羊等除了动物内脏其他部位，胆固醇没有多大的区别，含量也不是很大，完全不用担心胆固醇过量的问题。

　　四、补铁问题

　　猪、牛、羊都属于红肉类，铁的含量都很丰富。其含有的铁是以血红素铁的形式存在，生物利用率高，吸收率不受食物中各种物质的干扰，是补铁的良好来源。

　　生肉的颜色越红，说明血红素铁含量越丰富，如牛肉、瘦猪肉、猪血与其他品种、部位的肉相比，铁含量相对会更高。

　　五、如何选择

　　对于低蛋白饮食的肾病患者而言，猪、牛、羊都属于优质高蛋白食物，需要限制每天的摄入总量，整体上营养价值悬差不是太大，完全没有必要评出个“我优你劣”来，根据自己喜好来选择就好，最好就是轮流交换着吃，营养价值会更好。

　　针对性选择

　　1）补铁需要颜色深红的肉类比颜色淡红的肉类补铁效果更好，血制品、牛肉、瘦猪肉是最好的选择。

　　2）限制脂肪胆固醇胆固醇含量较高的主要是内脏，虽然内脏维生素、矿物质更丰富，但不适合肾病患者食用。限制脂肪时尽量选择蛋白质丰富的部分食用，前提要保证全日蛋白质不过量。